Menu „kalte Jahreszeit“

Vorspeise

Gebeiztes arktisches Saiblingsfilet | Kaffir-Limettencreme | Yuzu | Avocado |

selbstgezogene Kressen | Baguette

oder

Gänselebermousse | eigene Praline | Sherryspiegel | Haselnusscrumble |

Kirschkonfit | Früchtebrot

Hauptgang

Argentinisches Roastbeef am Stück gegart und vor Ort tranchiert | Kartoffelgratin | Selleriecreme mit fermentiertem Knoblauch | Spätburgundersauce

oder

Filet vom Schwäbisch Hällischem BIO-Landschwein am Stück gegart und vor Ort

tranchiert | Harald Wohlfahrt BBQ-Lack | Kartoffelgratin | Selleriecreme mit fermentiertem Knoblauch | Spätburgundersauce

Käsegang

(optional) + 6,- €

Parmesanschaum | Orange | Tomaten-Staudenselleriesalat

Dessert

Delice von Valrhonaschokoladen | Beeren

Ab 30 Personen 59,- €
Ab 50 Personen 54,- €
Ab 80 Personen 49,- €